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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/23
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 20005 人浏览
授课学校:
上课地址:
成都市青羊区一环路西二段17号旅游学院内
咨询电话:
400-168-8684
课程内容详细介绍
一 《咖啡文化介绍》
1.什么是咖啡师
2.咖啡业概况
3.咖啡历史与传播
4.咖啡产地与分类
5.咖啡加工方法
6.咖啡豆烘焙
7.咖啡种植条件
二 《单品咖啡操作》
1.虹吸式咖啡壶
2.意式摩卡咖啡壶
3.比利时皇家咖啡壶
4.法式滤压器
5.手冲式咖啡
6.越南滴滤式咖啡
7.土耳其式咖啡
8.法兰绒式咖啡
9.冰滴式咖啡
10.那为列塔那式咖啡
11.美式滴滤咖啡
三 《花式咖啡演绎》
1.意式咖啡机认识和使用方法
2.意大利咖啡机专用磨豆机(Grinder)
3Espresso menu 课堂演示。
4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto
5心形拉花技巧
6叶形拉花技巧
四 《创意咖啡原理》以及花式咖啡
1.世界著名果露
2.奶制品运用
3.可可制品运用
4.自制创意糖浆
5.自制创意巧克力酱
6.热花式咖啡如:拿铁咖啡,摩卡,爱尔兰咖啡,玛琪雅朵,康宝兰,维也纳咖啡,半拿铁,白咖啡,鸳鸯咖啡,墨西哥落日咖啡,台式卡布基诺,贵夫人咖啡。
7.冰咖啡制作:百合冰咖啡,飘浮冰咖啡,拿铁冰咖啡,雪顶咖啡等。
8.美式松饼的做法
五 《咖啡与健康》
1.咖啡饮用礼仪
2.咖啡主要成分
3.认识咖啡因、单宁酸
4.咖啡与健康
六 《咖啡品鉴》
1.家标准术语和定义
3.杯品程序 品尝内容
4.品尝后评价 品尝规则
5.咖啡品鉴表格及其使用
第二章 吧台管理
一 《吧台基础》
1.吧台设备使用和保养
2.吧台金属器皿总汇
3.吧台玻璃器皿总汇
4.开吧,收吧管理流程
5.液体的测量方式
6.创意糖浆的操作技巧
7.英式摇酒壶单手,双手标准操作方法
二 《服务技能》
1.咖啡馆外场服务流程
2.咖啡馆外场例会制度
3.咖啡馆邻桌服务流程
4.咖啡服务基本英语口语
5.咖啡馆销售技巧
6.酒水单运用技巧
7.托盘标准操作方法
8.咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿
三 《吧台的管理》
1.吧台人力资源结构
2.吧台日常管理流程
3.吧台财务与考勤制度
4.吧台成本控制与核算
5.吧台盘点与库存
6.轮岗与例会制度
7.应急事件的处理
第三章 英式调酒
一 《六大基酒》
1.白兰地,威士忌,伏特加,特基拉,金酒,朗姆
2.利口酒,开胃酒
3.餐前酒,餐后酒,佐餐酒
二《 鸡尾酒的定义》
1.世界著名30款鸡尾酒配方
2.鸡尾酒的简单创意
三《 葡萄酒》
1.葡萄酒的历史与文化
2.葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒
3.香槟酒简介
4.红葡萄酒品鉴方法
5.葡萄酒的功效
第四章 水果拼盘
《水果拼盘》
1.苹果的切雕方法
2.雪梨的切雕方法
3.柳橙的切雕方法
4.菠萝的切雕方法
5.葡萄的切雕方法
6.哈密瓜的切雕方法
7.西瓜的切雕方法
8.水果的色彩搭配
9.水果的拼盘组合
第五章 果汁及冰品制作
一 《果汁》
1.水果的分类
鲜榨果汁 鲜榨蔬菜汁 鲜榨果蔬汁 特调创意果汁
2.分层果汁的原理
3.彩虹果汁的制作技巧
4创意果汁冰酿
二 《冰品》
1.碳酸饮料,柠檬味,苹果味,葡萄味,橙味,可乐,苏打
2.冰淇淋的制作技巧,草莓冰淇淋,双色冰淇淋,香蕉船等
3.冰沙的制作技巧,芒果沙冰,草莓沙冰,花生沙冰等
4.霜冻的制作技巧,雪泡,雪泥等
5.刨冰的制作技巧,红豆刨冰,绿豆刨冰,水果刨冰等
6.宾治的原来与制作
第六章 茶艺文化
一 《中国茗茶》
1.中国茶的历史与传播
2.陆羽《茶经》简介
3.中国茶按照汤色分类:白茶,绿茶,红茶,黑茶,黄茶,青茶
4.中国茶按照制作工艺分类:基本茶类 再加工茶类
5.茶道《青茶铁观音》、《黑茶普洱》
6.创意冰绿茶实际操作 古筝鉴赏 茶道品鉴
二 《红茶》
1.红茶的五大产区
2.四大著名红茶
3.红茶的分级标准
4.英式早餐茶、英式下午茶
5.红茶的演变
6.柠檬红茶、泡沫红茶、加味红茶、伯爵红茶、意大利橘茶
7.奶茶 、台湾珍珠奶茶 、香港丝袜奶茶 、印度拉茶、 西藏奶茶
8.水果养颜茶、 果粒茶、 英式花草茶
学校简介